قهوه چیست؟

قهوه: این یک بخش ذاتی از دنیای ما است. برای بسیاری از مردم، روزشان شروع می شود. در جلسات کاری و استراحت های ناهار، اولین قرار ملاقات ها و گروه های مطالعه و مکالمات بعد از شام ظاهر می شود. برای بیش از 25 میلیون کشاورز در سرتاسر جهان درآمد فراهم می کند، به غیر از باریستاها، برشته کاران، صادرکنندگان، صاحبان کافی شاپ، تولیدکنندگان بسته بندی، مدیران بازاریابی و غیره.

قهوه بسیار فراتر از یک نوشیدنی است.

وقت آن است که به این سوال پاسخ دهیم: در واقع قهوه چیست؟

قهوه: نوشیدنی
برای اکثر مردم، کلمه “قهوه” تصویری از یک نوشیدنی را تداعی می کند – شاید یک قهوه فیلتر سیاه، یک لاته، یا یک فنجان دم کرده خانگی با مقداری شیر. حتی ممکن است خامه فرم گرفته و پاشیدن شکلات باشد یا یک نوشیدنی یخی برای یک روز تابستانی باشد.

و برای برخی از افراد، این فقط یک ضربه کافئین برای کمک به آنها در طول روز است. برای دیگران، این یک نوشیدنی ویژه پر از طعم ها و عطرهای پیچیده است. اما مهم نیست که چرا آن را می نوشیم، مقدار زیادی از آن را می نوشیم: طبق گزارش انجمن قهوه بریتانیا، عاشقان قهوه در سراسر جهان هر روز دو میلیارد فنجان قهوه می نوشند.

با این حال، اجازه دهید آن را حتی بیشتر تجزیه کنیم – در واقع این نوشیدنی چیست؟ خوب، این دانه‌های قهوه برشته (یا بهتر است بگوییم، دانه‌ها، اما بیشتر در آینده!) است که آسیاب شده و سپس در آب داغ گذاشته شده تا طعم و عطر آن‌ها استخراج شود. زمینه ها، بیشتر اوقات، اما نه همیشه، فیلتر می شوند. شیر، شربت و غیره نیز ممکن است اضافه شود.

اوه، و فوری؟ دقیقا به همین روش دم می‌شود. با این حال، پس از آن به یک شکل یا شکل دیگر آبگیری می شود و برای مصرف کنندگان آماده می شود تا آب داغ اضافه کنند و آن را بنوشند.

قهوه: صنایع دستی
همانطور که ما بیشتر از علم پشت استخراج قهوه یاد گرفتیم، راه های جدیدی برای کنترل طعم، عطر و حس نوشیدنی مورد علاقه خود در دهان کشف کردیم. برای برخی از باریستاها و عاشقان قهوه، دم کردن به یک هنر تبدیل شده است – و این ویژگی بارز قهوه موج سوم است.

به بیان ساده، استخراج قهوه فرآیندی است که در آن طعم ها و عطرها از دانه های قهوه به دم نهایی استخراج می شوند. هر چه عصاره گیری کمتر باشد، طعم قهوه اسیدی تر می شود (اگر کم استخراج شود، ترش می شود). هر چه عصاره گیری بیشتر باشد، قهوه تلخ تر می شود. قهوه کاملاً استخراج شده شیرین، متعادل و لذت بخش است.

اما در این دستورالعمل ها، مجموعه ای از متغیرها برای بازی وجود دارد – و آزمایش ممکن است نتایج غیرمنتظره اما خوشمزه ای به همراه داشته باشد.

دم آوران پرشور با زمان دم کردن، نسبت آب به قهوه، مشخصات آسیاب کردن و موارد دیگر برای دستکاری نوشیدنی نهایی بازی می کنند. علاوه بر این، آنها همچنین می توانند از طیف گسترده ای از روش های دم کردن استفاده کنند. دم افزار های دستی، از ریختن موج Kalita گرفته تا AeroPress مبتنی بر غوطه وری، ممکن است زمان بیشتری را صرف کنند، اما دوستداران قهوه تخصصی به شما خواهند گفت که ارزش آن را برای یک فنجان قهوه کاملاً درست شده دارد.

قهوه: گیاه
با این حال قهوه فقط مربوط به دم کردن نیست. بیشتر طعم قهوه از خود گیاه و نحوه رشد و فرآوری آن می آید.

دانه قهوه دانه یک توت است که گیلاس نامیده می شود، زیرا اغلب – البته نه همیشه – در هنگام رسیدن قرمز روشن است. هر گیلاس حاوی دو دانه است، به استثنای گلابی، زمانی که دانه ها جدا نشدند و به جای آن یک دانه گرد دارید.

منبع: ردپیل